Bistro opent haar deuren in een monumentaal pand aan de Ginnekenstraat | BredaVandaag

Door: Hanneke Marcelis

20 minuten geleden

Algemeen

BREDA – Chef Wouter van Laarhoven en gastheer Malou Hagenaars openden op 5 juli Alma Bistro in Breda. De gastronomische bistro is na flagshiprestaurant Alma Fine Dining en Alma Bodega in Oisterwijk de derde zaak van het echtpaar.

Alma Bistro is gevestigd in het monumentale pand ‘den Bonten Osch’ aan de Ginnekenstraat 88 in Breda, dat dateert uit circa 1785 en plaats biedt aan 40 personen. Het gebouw telt twee verdiepingen, heeft een open keuken, bar en patio.

Op de menukaart is duidelijk de handtekening van Wouter van Laarhoven te zien. Wouter van Laarhoven: “Alma Bistro is een gastronomische bistro zonder grenzen, maar met ambitie en zit qua niveau tussen een wijnhuis en een sterrenrestaurant in. Wij koken ambachtelijk met verse, hoogwaardige producten en dat zie je terug in gerechten met rijke en pure smaken, heerlijke sauzen en zonder al te veel complicaties op het bord.”

verticale keuken

Het restaurant en de bar bevinden zich op de begane grond en er is een ruimte voor private dining op de eerste verdieping. Uniek is de zogenaamde ‘verticale keuken’. Via de open vide hebben gasten van onderaf zicht op de keuken op de bovenverdieping.

Malou Hagenaars: “Het gebouw is gerenoveerd en ingericht met respect voor de historische waarde. De elegante moderne elementen contrasteren aangenaam met de eeuwenoude houten balken. Ook zijn we erg blij met de binnentuin, die is voorzien van prachtige Borek meubelen en een onverwachte oase vormt achter de drukke winkelstraat.”

Alma Bistro is van donderdag tot en met maandag geopend voor lunch en diner. Er zal op termijn een extra openingsdag worden toegevoegd.

Over Wouter van Laarhoven en Malou Hagenaars

Chef-kok Wouter van Laarhoven (44) kookte het voormalige restaurant De Molen in Kaatsheuvel met een Michelinster. Vervolgens zette hij restaurant Wynwood in Eindhoven op de kaart, waar hij samenwerkte met restaurantmanager Malou Hagenaars (30).

Samen openden de partners in 2019 Alma Bodega en Alma Fine Dining in Oisterwijk. In 2021 ontving het wijnhuis de Michelin Bib Gourmand en in 2022 ontving het fine dining restaurant een Michelinster. Ook in 2022 ontving Malou de Michelin Sommelier Award. In juli 2024 opende het echtpaar Alma Bistro in Breda.