Wat leuk! Dit Haarlemse café breidt uit met een eigen bakkerij

Nu Jules Coffee Concept twee jaar bestaat, is het tijd om uit te breiden. Nu maken ze de heerlijke taarten die ze al bij de koffie serveerden onder de naam: Juli bakkerij. Bakken is uiteraard een vak op zich en werd dan ook op grote schaal beoefend onder leiding van een bakker. Linda, de mede-eigenaar, vertelt ons er alles over.

Hoi Linda, wie ben jij en hoe ben je met Jules begonnen?

“Mijn partner Renwe en ik zijn enige tijd geleden verhuisd van Amsterdam naar Haarlem. Ik was al ondernemer en had mijn eigen zonnebrilmerk. Renwe en ik deelden een passie voor koffie. Daarom wilden we onze eigen plek creëren en richtten we Jules Coffee Concept op. Nu pakken we het samen met Thijs aan.”

Tekst gaat verder onder foto >

Hoe ontstond het idee voor Jules Bakkerij?

“Bij koffie hoort natuurlijk iets lekkers. We bezochten veel bakkerijen in binnen- en buitenland. We volgen ook veel Instagram-accounts, vooral over de Scandinavische keuken. Zo komen wij op veel ideeën en hoe leuk is het om deze zelf te kunnen uitvoeren? “Toen vonden we ook nog een pand om de hoek, dus die kans konden we niet laten liggen.”

Van barista tot bakker: hoe pak je dat aan?

“Wij werken nauw samen met een bakker die ons op alle vlakken adviseert. Het begint allemaal bij de aankoop: welk meel hebben we nodig, welke producten groeien? Welke smaken passen bij elkaar? Er gaat een compleet nieuwe wereld voor ons open. Smelt chocolade, bedien een croissantmachine. En ondertussen hebben we natuurlijk enorm genoten.”

Tekst gaat verder onder foto >

Hoe werken het café en de bakkerij samen?

“De bakkerij is een verlengstuk van het café, alleen de focus is anders. Je komt naar de cafetaria om te zitten en een praatje te maken. De bakkerij is meer gericht op afhaalmaaltijden, met producten als croissants, cruffins en taarten. We hebben duizenden ideeën en voegen regelmatig nieuwe producten toe, dus houd onze sociale media in de gaten.

Er staat weer een leuke interactie gepland, deze organiseren we op 14 juni voor het eerst. Lancering van latte art, in samenwerking met Oatly. De koffie die in een vat overblijft verzamelen wij en verwerken deze opnieuw in de bakkerij. Zo gooien wij niets weg. Bij deze gelegenheid kunt u ook genieten van natuurwijn, Haarlems bier, focaccia en andere lekkernijen van de bakkerij.”