Na acht jaar is Renkema Kaas eindelijk de beste van Nederland: ‘Dat hij er niet meer is, zorgt voor een ontzettend tegenstrijdig gevoel’

Voordat een kaasspeciaalzaak zich de beste van het land mag noemen, verschijnen de zogenaamde mystery shoppers en beoordeelt een vakjury de winkel met ruim tweehonderd punten. “Is je trottoir schoon en netjes? Hoe ziet de verf er van buiten uit? Daarna kijken ze naar binnen: hygiëne en voedselveiligheid zijn bijvoorbeeld een heel belangrijk aspect, maar ook etikettering, allergeneninformatie en het productassortiment . En als laatste gaan ze naar de kaas en kijken hoe gespecialiseerd je bent, maar ook je product- en vakkennis is heel belangrijk.”