In dit nieuwe restaurant aan de Gierstraat kookt Heidi uitsluitend met lokale producten

Chef-kok en eigenaresse Heidi kan het niet eens geloven. Na vijf maanden verbouwen opende restaurant Mooi Nel eindelijk haar deuren. Bij Mooi Nel kunt u kiezen uit een verrassingsmenu van drie, vier of vijf gangen, bereid met lokale producten. Zo kan Heidi haar creativiteit uiten en op een zo duurzaam mogelijke manier koken.

Heidi, hoe ben je bij de restauratie terechtgekomen?

“Ik ben letterlijk onder de kraan geboren. Mijn ouders werkten in de horeca en mijn zus ook. Ik had voorheen een restaurant in Amsterdam, maar na de verhuizing naar Zandvoort werd het tijd om iets anders te gaan doen. Ik heb eerst een tijdje als freelancer in restaurants gewerkt. Lekker maal bij mensen thuis en in de keukens van diverse restaurants. Misschien heb je mij gezien in restaurant First Dates.’

Waarom de stap zetten om opnieuw een eigen bedrijf te starten?

“Freelancen was best leuk, maar logistiek was het ook lastig. En natuurlijk doe je wat je gevraagd wordt. Dit weerhield mij ervan mijn eigen creativiteit adequaat te uiten. Ik was bijvoorbeeld niet op zoek naar een nieuwe onderneming, maar sprak met mijn vrouw Esther dat we erover zouden nadenken als er iets zou gebeuren. Verschillende vrienden brachten onze aandacht op het pand waar Karmozijn gevestigd was. “Toen het nog beschikbaar was, hebben we na lang wikken en wegen besloten dat dit zo had moeten zijn.”

Wat is jouw concept?

“Vorig jaar reisde ik het hele land door op zoek naar leveranciers. Ik creëer mijn menu’s op basis van wat leveranciers beschikbaar hebben. Zo zorg ik ervoor dat ik met lokale en seizoensgebonden producten werk. Ik koop mijn groenten bijvoorbeeld bij dezelfde boerderij als de Oogst-winkel, iets verderop in de straat. Ik koop weinig en zodra de voorraad op is, vervang ik dat gerecht op de kaart. Zo kleed ik mij regelmatig om en heb ik weinig tot geen afval.”

Op het raam staat “Mooie Eetkamer Nel.” Welke ervaring bied je?

“Bij ons kun je zo lang dineren als je wilt. Naast onze menukaarten stellen wij luxe borrelplanken samen. Goede hapjes met vleeswaren, goede wijn of natuurlijk een Lekker Nel biertje. Wij zijn nu woensdag t/m zaterdag geopend. De andere dagen wil ik Privé-eetkamer gaat aanbieden. Het is een kleine en gezellige ruimte, ook ideaal voor het vieren van een familie- of bedrijfsfeest.”

Zijn vrouw Esther vult aan: “Wij bieden heerlijk eten, maar wel in een ongedwongen sfeer. Als de gasten het leuk vinden, gaan we gezellig aan tafel kletsen.” Heidi: “Mooie Nel vonden wij een leuke naam vanwege de connectie met Haarlem. Maar tegelijkertijd heeft het iets van Amsterdam. Bovendien heet mijn moeder Nel, dus het past allemaal heel goed bij elkaar.”

Hoe heb je het meubel gemaakt?

Esther: “Heidi heeft een uitzonderlijk talent om dingen in elkaar te zetten en er iets moois van te maken.”

Heidi: “Na maanden van verbouwingen was ik behoorlijk zenuwachtig. Voor de meubels had ik alles gekocht, maar ik had het nog nooit samen gezien. Zou het passen? Gelukkig is alles goed gegaan. Elke keer als ik hier kom, voel ik me heel gelukkig. “Ook uit de buurt zijn we zeer hartelijk ontvangen en we kijken ernaar uit om nog meer gasten te mogen verwelkomen.”

Wil je de meubelen online bekijken? Of de menukaarten bekijken? Kijk op Instagram of de website..