Deze nieuwe pastabar bevindt zich aan de Tempeliersstraat

Jules Hectors, 32, is de eigenaar van de nieuwe pastabar Rigatoni. Met jarenlange ervaring in de horeca werd het tijd om een ​​eigen cateringbedrijf op te richten. Rigatoni opende enkele weken geleden haar deuren.

“Ik heb mijn hele leven in de restauratie gewerkt. Toen ik 14 jaar oud was, begon ik te werken als vaatwasser bij een strandbar. Ik had een hekel aan school en studeren, en de horeca was het enige wat ik leuk vond”, zegt Jules.

“Ik heb geprobeerd te studeren, maar na drie maanden ben ik vertrokken om mij fulltime aan de horeca te wijden. Ik heb een aantal jaren achter de bar bij Dodici gewerkt en daarna als manager bij Pieck gewerkt. Werken in de horeca is mijn passie, maar ik had nooit verwacht dat ik een eigen zaak in Haarlem zou openen.”

Pastabar in Haarlem

Ongeveer twee jaar geleden ontving Jules van een van de eigenaren van Pieck het plan van het pand aan de Tempeliersstraat. Wat zou Jules ervan vinden om daar zijn eigen cateringbedrijf te openen? “Amsterdam loopt behoorlijk voorop qua trends in de restaurantsector en er zijn een aantal leuke, goede pastabars. Dat concept wilde ik naar Haarlem brengen. Iets dat toegankelijk is en met lekker eten.”

Tekst gaat verder onder foto >

Authentieke Italiaanse Tiramisu

Italiaans is een van Jules’ favoriete keukens. “En laten we reëel zijn; Wie houdt er niet van een goede pasta? Ik vind de spaghetti met mosselen en ‘nduja (een droge, smeerbare en pittige worst) erg lekker, met als dessert de huisgemaakte tiramisu. Dit is de beste tiramisu van Haarlem omdat hij gemaakt is door de Italiaanse chef-kok”, zegt Jules glimlachend.

Eeuwig

Ik wilde geen typisch Italiaans restaurant creëren, maar iets tijdloos. Rigatoni is licht en modern en je kunt aan de bar zitten om je vrijdagavond te beginnen met een drankje. Daarom wordt Rigatoni geen restaurant genoemd, maar een ‘pastabar’.

Rigatoni opent pas drie weken de deuren, maar tot nu toe staan ​​ze elke avond helemaal vol. Het succes? Jules: “Ik had niet verwacht dat er zoveel mensen zouden zijn, maar het eten is echt goed. Met volle, rijke en verrassende smaken.”

Tekst gaat verder onder foto >

“Neem bijvoorbeeld onze witte asperges met lardo (een soort Italiaans spek) en vanille. Dat was het idee van onze chef en deze combinatie werkt perfect. Bovendien maakt het personeel het verschil. Ik wil dat iedereen het naar zijn zin heeft, zowel de koks als de obers. Ik denk dat je dat doorgeeft aan de gasten als je tevreden personeel hebt.”

Benieuwd naar deze nieuwe pastabar in Haarlem? Bekijk het menu of volg Rigatoni op Instagram.

Lees ook:

• Debby en haar familie heropenen Café De Hut: ‘Dit had zo moeten zijn’

  Een jaar geleden waren de deuren van Café De Hut aan de Jansweg gesloten. Even leek het erop dat…

  

• Voor authentieke oud-Hollandse zoetigheden moet je bij deze nieuwe winkel aan de Kleine Houtstraat zijn.

• Nieuw! Bij deze winkel aan de Gierstraat kun je lokale landbouwproducten kopen.