Joost Suijten mikt op 40 Pannenkoe – Zoetermeer Reclame | regionaal tijdschrift

10 minuten geleden

Huidig
32 keer gelezen

Zevenhuizen: Veel restauranteigenaren proberen met bijzondere gerechten een uniek concept neer te zetten. Dat is echter niet nodig als je succesvol wilt zijn. Joost Suijten is hiervan het levende bewijs. In 1998 opende hij zijn eerste pannenkoekenrestaurant, dat toen nog ‘Du Chalet’ heette, maar in 2010 veranderde de naam in Pannenkoe. Een uniek concept dat hij samen met Rolf en Ewout Mampeay verder uitwerkte, inclusief herkenbare merken en producten. De naam is al geregistreerd als merk en onlangs opende Suijten haar tiende vestiging in Zevenhuizen.

Als je een goede en lekkere pannenkoek wilt bakken, dan kan dat niet zonder het juiste deeg. Als het te dik is, duurt het te lang voordat de pannenkoek klaar is. Als het beslag te dun is, riskeer je dat de pannenkoek verbrandt. En dat is best een belangrijk gegeven, aangezien alle pannenkoeken bij De Pannenkoe op ambachtelijke wijze worden gebakken. “Wij maken geen gebruik van carrousels”, legt Suijten uit. “Dit betekent dat we niet de kwaliteit kunnen bieden die we belangrijk vinden. Wij gebruiken pannen zonder antiaanbaklaag. We bruinen de poriën van de pan. “Hierdoor ontstaat er een natuurlijke antiaanbaklaag als de pan erg heet is.” De volgorde van bakken is ook erg belangrijk. “Eerst de ingrediënten en dan het deeg”, legt Suijten uit. “Als het andersom gebeurt, gaat dat ten koste van de kwaliteit.”

Bij Pannenkoe kun je kiezen uit veel verschillende smaken. Naast een simpele pannenkoek, met suiker, stroop of met kaas en spek, zijn er ook pannenkoeken met shoarma, kipsaté of een pannenkoek calzone. Er was zelfs een Koeshi, een pannenkoek gepresenteerd als echte sushi, maar die bleek te arbeidsintensief. “Onze frikandelpannenkoekspecial is een echte hardloper”, legt Suijten uit. “Maar we hebben ook vegetarische pannenkoeken, veganistisch beslag en we houden graag rekening met eventuele allergieën van onze gasten.” Dit zijn vooral gezinnen, maar ook steeds meer ouderen en jongeren weten de Pannenkoe te vinden. Kinderen kunnen zichzelf verwennen bij Pannenkoe. Het interieur, de beleving en de producten bieden een aantrekkelijk totaalbeeld. “Alle kinderen krijgen bij hun bezoek een DoeKoe, waarmee ze altijd een prijs winnen in onze grijpautomaat.” Ook producten als lunchboxen, mokken en knuffels zijn populair bij kinderen.”

Suijten vertelt trots dat niet alleen kinderen, maar ook steeds meer jongeren Pannenkoe ‘hot’ vinden. “Hier spelen wij graag op in met een kleurrijke en daardoor fotogenieke wafel. Ook onze cheesecake met Tony Chokoelonely is een hit op Instagram. Het belangrijkste is natuurlijk de smaak van onze producten, maar als ze ook op sociale netwerken goede resultaten behalen, is dat voor ons een voordeel.” Zo bouwen Suijten en zijn team verder aan hun restaurants. Is de set compleet met de opening van het tiende filiaal? “Ik heb nu vier restaurants”, legt hij uit. “De rest van de bedrijven wordt gerund door franchisenemers. Maar ik houd mijn ogen open en sta open voor nieuwe mogelijkheden. dus ik ben nog een tijdje bezig.”