Nieuw in Haarlem! Geniet de hele avond van luxe dineren in dit Italiaanse restaurant

Neem het gebouw waar La Forca zat: dat schept grote verwachtingen. Die uitdaging is Luca Adamo, met zijn Italiaanse roots en zijn ervaring in restauratie, vertrouwd. Bij Adamo Kun je voor één nacht komen? Lekker maal. De gerechten wisselen met de seizoenen, maar hun specialiteit blijft altijd op de kaart staan.

Luca vertelt ons alles.

Hoe is de familie Adamo in Nederland en de restaurantsector terechtgekomen?

“Mijn vader kwam in de jaren zeventig vanuit Italië naar Nederland en ontmoette hier mijn moeder. Toen ik geboren werd, opende hij een Italiaans restaurant aan de Lange Veerstraat. Dit bedrijf heeft hij later verkocht. In de loop van de tijd had hij verschillende horecazaken, totdat hij zich vestigde in Ristorante Luca, vlakbij de Amsterdamse Poort.”

Heb jij altijd in de restaurantsector gewerkt?

“Toen ik jong was, werkte ik parttime in het familierestaurant. Maar rond mijn 22e kwam ik in de mode-industrie terecht. Ik heb daar vijftien jaar gewerkt. Eerst bij Cavallaro Napoli in Haarlem en daarna bij een andere grote modeketen. Toch kreeg ik zin om voor mezelf te beginnen. Maar de vraag bleef nog steeds: in de mode of in restaurants?

“Ik besprak mijn overwegingen met mijn vader en hij stelde voor dat ik het familierestaurant Luca zou gaan runnen. Het was altijd de bedoeling om uit te breiden zodra alles goed ging. Dit pand kwam bij toeval bij mij terecht. Er is nog steeds een connectie met Cavallaro Napoli; “Kijk maar eens goed naar de kleding die we dragen.”

Wat kunnen we verwachten van een avond bij Adamo?

“Je kunt hier de hele avond naar hartenlust dineren. Wij werken niet in ploegendiensten en nemen de tijd. We hebben een vrij compacte menukaart die we vaak wisselen, omdat we met seizoensproducten werken. Als aanvulling op de menukaart bieden wij verrassingsmenu’s aan van vier en vijf gangen. Nog een reden om de gerechten veel te variëren.”

Wat is jouw specialiteit?

“Wij hebben er een droog verouderd kast, waarin wij luxe stukken rundvlees minimaal een maand laten rijpen. Zoals de Fiorentina steak, vergelijkbaar met een ribeye. Het wordt in zijn geheel op de grill bereid en is heerlijk om met twee of vier personen te delen. Onze chef-kok heeft tien jaar ervaring in een luxe steakhouse in Napels en deelt zijn culinaire vaardigheden graag met Haarlem. “Het vlees van exclusieve rassen is voorzien van extra marmer, wat veel smaak toevoegt.”

‘Bovendien, zegt hij wijnbar In onze naam. Dit betekent kelder, een mooie aanvulling op de onze. Trattoria, wat plaats om te eten betekent. Wij hebben een uitgebreide wijnkaart met prachtige huiswijnen, maar ook zeer exclusieve wijnen, zoals de Super Tuscan Tignanello. Je kunt het zo gek maken als je wilt en uiteraard adviseren wij je graag.”

Hoe was het begin?

“We zijn sinds 7 februari open en de start is heel goed verlopen. Het is heel fijn dat we dit als gezin kunnen doen. Mijn zus helpt bij de bediening en mijn neef en broer helpen bij Ristorante Luca. Zo kan ik mij volledig focussen op de nieuwe business. Wij kijken er naar uit om nieuwe en bekende klanten te verwelkomen en hen te blijven verrassen.”

Ben je benieuwd naar de andere gerechten? Inspiratie vind je op Instagram..

Met dank aan Jamie Kleijne van Klaassen Horecamakelaardij voor het advies..

Wij ontdekken nog veel meer voor u…

• Voor authentieke oud-Hollandse zoetigheden moet je bij deze nieuwe winkel aan de Kleine Houtstraat zijn.

  Deze nieuwe winkel is zojuist geopend aan de Kleine Houtstraat. Bij Dropje van Haarlem kun je nog authentieke oud-Hollandse zoetigheden vinden…

  

• Leuk! Scandinavische winkelketen Søstrene Grene opent vestiging in Haarlem

• Nieuw! Bij deze winkel aan de Gierstraat kun je lokale landbouwproducten kopen.