Haarlem schittert als nooit tevoren met Erik Volkerijk als chef bagels in zijn monumentale etablissement aan de Kruisstraat

Erik Volkerijk komt al ruim 10 jaar als vaste gast bij Bagels & Beans. Met haar aanstekelijke positiviteit en jarenlange ervaring in de restaurantbranche was het bijna onvermijdelijk dat ze ooit haar eigen Bagels & Beans zou openen. Op 25 maart opent zij haar vestiging aan de Kruisstraat in Haarlem.

De basis van de bagel was er altijd.

Zijn voorliefde voor Bagels & Beans is hem altijd goed bevallen: ‘Als ik een stad bezoek of een weekendje weg ga met mijn partner, gaan we altijd op zoek naar een Bagels & Beans. Geniet van een heerlijk toevluchtsoord, weg van de drukte van de stad. De warmte van het interieur en de uitstraling zijn ontspannend. Wij voelden ons er thuis.’

waar paden elkaar kruisen

Erik heeft zijn hele leven verschillende functies binnen de horeca vervuld: van vele jaren op de vloer tot op het hoofdkantoor. Erik: ‘Tijdens een dagje Haarlem sprak ik met mijn partner over Bagels & Beans. We spraken over hoe ik als potentiële bagelbaas mijn kennis uit de horecaschool en mijn ervaring perfect kon toepassen op de werkvloer. Bovendien wil ik graag weer op het veld staan, tussen het team en de gasten.” Al wandelend langs de Kruisstraat legde Erik de puzzelstukjes in elkaar. “Mijn avontuur moet zich hier afspelen, in Haarlem, aan de Kruisstraat.”

‘Ik had al snel een heel prettig gesprek met Laura. Ik vertelde hem enthousiast over mijn ideeën voor Haarlem. En het bleek dat Laura op de ochtend van ons gesprek de sleutel had gekregen van een authentiek pand aan… (je raadt het al) de Kruisstraat in Haarlem. Als dat niet de bedoeling was!’

Het is tijd om verbinding te maken!

Erik wil zijn liefde voor Bagels & Beans graag met al zijn gasten delen. ‘Ik voel me altijd helemaal ontspannen als ik een vestiging bezoek. Dat wil ik iedereen bieden. We zijn allemaal snel door de dag gekomen. “Op een dag als deze contact maken met mijn gasten en ze wat meer positiviteit en geluk brengen, daar doe ik het echt voor.” Dat Erik dit in zo’n mooi en authentiek pand kan doen, maakt de cirkel rond. Erik: ‘Vanaf het begin dat ik het gebouw binnenliep, had ik het gevoel dat ik thuiskwam. Ik zag het al voor me, dit wordt een heel mooie plek.’ Erik bewijst maar weer eens als stralende bagelbaas: verandering is de mooiste kleur.

Met het filiaal aan de Kruisstraat opent Bagels & Beans het tweede filiaal in Haarlem.

Wil jij ook ondernemer worden bij Bagels & Beans? Vraag nu (vrijblijvend) informatie aan.