Van bolus tot charlatan: Breda Judith schreef een boek over bakken in Zeeland | BredaVandaag

Door: Michel Claessens

24 minuten geleden

Algemeen

BREDA – Judith den Boer is van kleins af aan een echte amateurbakker. En binnenkort brengt ze haar eerste boek over bakken uit. Hiervoor keerden de inwoners van Breda terug naar hun roots: Zeeland. “Een paar jaar geleden zag ik het Fries Bakboek en dacht dat er ook een Zeeuws bakboek moest zijn. Het is een ode aan mijn geboorteprovincie”, aldus Den Boer.

Een inwoner van Breda die een boek schrijft over bakken in Zeeland. Het klinkt vreemd, maar het is waar. Judith den Boer woont al jaren met veel plezier in Breda. Maar als het om bakken gaat, ligt haar hart in haar thuisprovincie Zeeland. Daarom besloot hij in 2021 een ode te brengen aan zijn geboorteprovincie door middel van een Zeeuws Bakboek vol recepten.

Verzamel recepten

De afgelopen jaren is Den Boer druk bezig geweest met het samenstellen van recepten voor het bakboek. “Eerst heb ik aan familie en kennissen gevraagd of ze mij recepten konden sturen en daarna heb ik ook via Facebook en Instagram dit telefoontje gepleegd”, vertelt hij. Naast de naar hem toegestuurde recepten gebruikte hij ook recepten uit het Zeeuwse archief. “Dit zijn recepten die de bakkers in het archief hebben achtergelaten”, zegt Den Boer.

Uiteraard heeft de amateurbakker uit Breda alle recepten uit het bakboek zelf uitgeprobeerd. “Eigenlijk bak ik al sinds 2021. Ook heb ik veel geëxperimenteerd en indien nodig het recept aangepast om tot het beste recept te komen.” Den Boer vond het belangrijk om traditionele Zeeuwse recepten toegankelijk te maken. Daarom heeft het alle recepten aangepast zodat ze gemaakt kunnen worden met ‘gewone’ ingrediënten uit de supermarkt. Naast traditionele recepten bevat het boek ook een aantal moderne recepten. “Sommige recepten heb ik zelf ontwikkeld, zoals de zeekraalbitterballen en de bolusrol. De balans tussen traditionele en moderne recepten is ongeveer de helft om de helft. En iedereen kan deze recepten gebruiken. De moeilijkheidsgraad wordt duidelijk aangegeven in het boek en varieert van eenvoudige recepten die je samen met kinderen kunt maken tot meer uitdagende recepten voor gevorderden.”

Modern

Met haar Zeeuws Bakboek hoopt Den Boer niet alleen mensen enthousiast te maken voor Zeeuws bakken, maar ook de provincie op de kaart te zetten. “En vooral het Zeeland van nu. Het beeld dat van Zeeland wordt geschetst is vaak erg ouderwets. In dit boek probeer ik te laten zien dat Zeeland ook een moderne kant heeft. Ook belicht het boek bijvoorbeeld enkele Zeeuwse bedrijven waarvan de producten in de recepten zijn opgenomen, zoals een molen en een brouwerij. “Dit zijn hele moderne en gepassioneerde MKB-bedrijven die modern Zeeland goed vertegenwoordigen.”

Samenwerking Breda

Den Boer maakte het boek in samenwerking met de Bredase fotografen Robbin de Bont en Rob Lipsius. Het boek is dan ook een echte Bredase samenwerking en Den Boer hoopt dat het ook onder de Bredanaars erg populair zal zijn. “Je ziet dat Zeeuwse specialiteiten steeds populairder worden, vooral in Brabant. En dat is niet zo gek, want in Zeeland wonen doorgaans veel Brabanders!”

Het Zeeuws Bakboek is vanaf 22 maart te koop in diverse boekhandels in Breda en online.