Bij Crazy Italian in Apeldoorn eet je pizzabodems in de Italiaanse driekleur

Ben je in de tijd van het coronavirus met een nieuwe hobby begonnen of heb je een bijzondere ontdekking gedaan? Je bent niet de enige. Chef-kok Deniz Korkmaz (46) begon te experimenteren met verschillende kleuren pizzadeeg, van rood tot groen, en opent nu het nieuwe restaurant Crazy Italian in Apeldoorn.

Deniz werkte eerder als kok bij het Italiaanse restaurant van zijn broer in Zoetermeer, toen de deuren moesten sluiten vanwege het coronavirus. Toen begon hij te experimenteren in zijn thuiskeuken en ontdekte dat je pizzadeeg op natuurlijke wijze kunt kleuren. De rode en groene pizza’s waren een schot in de roos en hij brengt dit concept nu naar Apeldoorn.

Italiaanse driekleur

‘The art of pizza’ wordt getoond met elegante neonverlichting (in de Italiaanse driekleur) op een van de muren van restaurant Crazy Italian. Toepasselijk, want chef-kok Deniz Korkmaz (46) is creatief met pizza. Het pand aan de Hoofdstraat 204, achter het Caterplein, waar Eetcafaf Bob vijf jaar verbleef, is hier en daar gerenoveerd. Een grote houtoven, geïmporteerd uit Italië, bevindt zich in het hart van de keuken. Deniz maakt hier zijn bijzondere pizza’s.

Lees verder onder de foto >

Puzzelen in de keuken

Het was oktober 2020 en de regering kondigde een lockdown aan. Bella Torini, het Italiaanse restaurant waar Deniz werkte, moest opnieuw de deuren sluiten. “We zijn nog steeds open voor afhalen en bezorgen, maar dat was niet genoeg om mijn tijd in beslag te nemen”, zegt Deniz. “Ik begon in de keuken puzzels te maken met deeg en ontdekte hoe je op natuurlijke wijze groene en rode pizzabodems kunt maken die ook graag rijzen in de oven.”

Over het recept wil Deniz niet veel kwijt, maar hij zegt wel dat hij basilicumpesto gebruikt voor zijn groene en zongedroogde tomaten voor zijn rode pizzabodems. “Zo kleurrijk vind je nergens anders pizzabodems.”

Pizzabodems in deze kleuren vind je nergens anders.

Deniz Korkmaz

Van Randstad tot Veluwe

Bella Torini begon gekleurde pizza’s te verkopen en dat werd een succes. Nu wil Deniz de bijzondere pizzabodems testen en verkopen in Apeldoorn. Samen met zijn vrouw Camilla Lahnstein (37), die de zaak runt, zie je hoe avontuurlijk wij Apeldoornaren zijn.

Al kun je bij Crazy Italian ook terecht voor de klassieke witte pizzabodem. Dit is hoe de drie kleuren van de Italiaanse vlag worden weergegeven. Al is het toeval, zegt Deniz. In navolging van Camilla’s ouders kochten hij en Camilla een chalet in Heerde en zijn van plan op de Veluwe te gaan wonen. “De omgeving is prachtig en de mensen zijn aardig”, zegt Camilla.

limoncello-tiramisu

Naast speciaalpizza’s staan ​​er ook verse pasta-, vlees- en visgerechten op de kaart en kun je bij Crazy Italian ook genieten van een kleurrijke lunch, met rood of groen focacciabrood gebakken in de pizzaoven. Deniz heeft ook vijf (!) verschillende tiramisu op de dessertkaart staan. Naast de klassieke variant zijn dit limoncello, chocolade, bessen en pistache. ‘Ik heb geen ijs. Naast cola en sinaasappel heb ik binnenkort biologische siropen die in een mooi cocktailglas worden geserveerd. Dit, in combinatie met de Italiaanse muziek, moet voor een gezellige avond zorgen.”

Meer nieuws over Apeldoorn: