Als je van worst houdt: 5 worsthappen in Amsterdam West – Eten & Drinken

In Amsterdam West weten we heel goed dat de ene worst de andere niet is. Gelukkig hebben we worsten in talloze varianten. Bekijk deze samenvatting!

Woensdag 10 juli lanceerde Brandt & Levie, de al lang bestaande worstenmakers in Houthaven (Archangelkade 9), iets nieuws. Samen met de Rotterdamse hotdogspecialist Chez Jan presenteerden zij hun eerste plantaardige worst: de Plantbased Hot Dog. Eerder kwamen ze al met een volledig circulaire worst en een hybride variant, maar deze keer richten ze zich op een 100% plantaardige worst. We hadden eerder aangekondigd dat ze de vegan tour zouden doen.

De partners uit Amsterdam en Rotterdam werken al twee jaar aan de ontwikkeling van de ‘groene’ hotdog. De basis is West-Europese tarwe en, in mindere mate, rijst. Net als de andere hotdogs van Brandt en Levie wordt de plantaardige variant gerookt op beukenhout. De worst is te koop in hun winkel (online). Deze zomer nemen ze de groentehotdog ook mee naar verschillende festivals en willen ze hem op de menukaart van verschillende horecagelegenheden zetten. Als je een doorgewinterde carnivoor bent en blijft, blijf dan bij de vleesvariëteit van de worstmakers (verse citroentijmworst, gedroogde truffelworst) of kies een van de vier onderstaande opties.

Ottavi, Jan van Galenstraat 102H
Mark’s Adult Confectionery zit boordevol fantastische producten, waaronder een breed assortiment internationale vleeswaren. Er zijn gedroogde Franse worsten in verschillende smaken (vijg, blauwe kaas, zwarte peper). Wat betreft Spaanse worsten kun je denken aan: sobrasada (worstspread) of Iberische bloedworst (gerijpte bloedworst). In de Italiaanse categorie zijn de springen Eerlijk gezegd goddelijk: truffelsalamiballetjes bedekt met parmezaanse kaas. Wilt u het liever nationaal houden? Ik zou zeggen: check eens de ambachtelijke runderworst van Boerderij Palmesteyn!

Petit Kaddour, Bos en Lommerplein 130
De naam Kaddour is onlosmakelijk verbonden met sandwiches met gegrilde worst. De (halal) slagerij had al meerdere vestigingen in de stad, maar kwam pas in 2021 in het Westen aan. In dit artikel beschrijf ik mijn bezoek aan de firma Bos in Lommer. Toen zag ik met eigen ogen hoe sandwiches met gegrilde kip en worst de deur uit vlogen: naturel, kaas of Madame Jeannette. Ook zag ik een sfeervol worstenbroodje: kippenworst in bladerdeeg met kerriekruiden en kaas.

Italiaanse Salumeria, Kinkerstraat 21
De etalage van deze zaak in Oud-West valt op door zijn eenvoud. Pastapakketten, koekjeszakjes. Een stilleven van Italiaanse producten, niet meer en niet minder. Ik ben er al vaker langsgelopen, maar vandaag was de eerste keer dat ik naar deze kruidenierswinkel ging die al sinds 1982 bestaat. Betaalbare zelfgemaakte gerechten staren me aan vanuit de vitrine, zoals pasta à la nonna (pasta met aubergine). Ernaast liggen worstjes waar mijn hart sneller van gaat kloppen: mortadella en salami. Ik bestel de pittigste salami van de winkel. Het blijkt Calabrese salami te zijn. Op het eerste gezicht lijkt het vals alarm: waar is de brand? Zodra ik mijn schouders liet zakken, raakten de paprika’s subtiel. Smaakvol!

Het Genie, Kinkerstraat 30H
Afgelopen weekend maakte ik indruk op mijn vrienden. ‘Waar heb je de saucijzenbroodjes vandaan? Wanneer ben jij in Brabant geweest? Vergist! Niets in Brabant, deze goddelijke creaties kocht ik gewoon in Amsterdam. “Oh ja, je hebt het allemaal”, zei mijn vriend. “In Amsterdam kun je zelfs authentieke Limburgse taarten kopen.” Het feit dat we hier alles hebben, is perfect. Al is het waar dat de Brabantse worstenbroodjes pas vorig jaar in Amsterdam belandden. Wij vertellen je er in dit artikel over. Toen ik Marcel onlangs bezocht, was ik nog net zo enthousiast over zijn worstenbroodjes als toen ik hem voor het eerst zag. Dit zijn geen kleine creaties. Hun broodjes worden een paar keer per week vers bezorgd door Houben Worstenbrood, een familiebedrijf dat al sinds 1935 Brabantse worstenbroodjes maakt. De vriendelijke Marcel heeft uiteraard de traditionele varkensversie, maar hij gaat nog een stapje verder. Bij The Genius vind je ook een uitstekende vegan versie op basis van peulvruchten en een sportversie met kippenvlees (halal), volkoren deeg en 20% eiwit. Er is ook sportworst: minder vet, maar net zo stevig en net zo gekruid als varkensworst. Na een paar happen wordt 10.000 stappen door het Westen lopen een fluitje van een cent.