Advies! In deze nieuwe bakkerij kun je traditionele Surinaamse repen eten

Opent aan de Pretorialaan in Rotterdam Zaterdag 6 juli Bakkerij Bara Box. Je kunt hier terecht voor traditionele Surinaamse bars, een kopje koffie en een goed gesprek. “Een bara eet je nooit alleen.”

De Rotterdamse zakenvrouw Anoesjka Imambaks richtte een paar jaar geleden een cateringbedrijf met Surinaamse repen op volgens traditioneel recept. “De keuken van mijn ouders, waar we bakken, is nu te klein voor alle bestellingen.” Daarom opent Anoesjka samen met haar dochters een bakkerij en een restaurant in de Afrikaanderwijk.

Surinaamse donut

Ken jij bara’s vooral als grote gefrituurde broodjes met kipkerrie erop? Zo komen ze volgens Anoesjka niet uit de keuken van Surinaamse gezinnen. “Bara’s zijn kleine, ronde boterhammen met een gat, een beetje zoals een donut. Ze worden gegeten met een pittige chutney er bovenop.”

Anoesjka was voorheen directeur van het Venture Café en zocht een origineel hapje voor de wekelijkse netwerkborrel. “In de Surinaamse cultuur worden bara’s gegeten als er iets te vieren is, tijdens een tijd van samenzijn. Voor mij staat het bord voor verbinding en is het het perfecte onderwerp om een ​​gesprek mee te beginnen.”

Lees hieronder meer >

traditioneel recept

Bij Bara Box bestel je een doos van vijftien, dertig of zelfs honderd stuks. “Perfect als verjaardagscadeau of als tussendoortje bij de borrel.” De repen worden gebakken volgens het familierecept van Anushka’s stiefmoeder. “Het deeg is een mengsel van bloem en gemalen uridbonen (gesplitste zwarte linzen). We voegen spinazie, ui, knoflook en kruiden toe. Na drie uur gisting, zonder gist, worden de repen gebakken.” Dit lekkere tussendoortje wordt geserveerd met zelfgemaakte tomatenchutney.

Bar met Nutella en sociale koffie

De bestelrepen worden gebakken bij Bakkerij Bara Box in Afrikaanderwijk. Je kunt ze hier ophalen, maar je kunt ook ter plekke een kopje koffie of een broodje pakken. “Grotere, vollere repen staan ​​nu ook op onze kaart. “We hebben een variant met kipcurry, tempeh, gebakken kabeljauw en gekscherend Nutella.”

Anousjka miste een koffietentje in de Pretorialaan, dus besloot ze het zelf te verkopen. “Wij zijn de eerste plaats in het Zuiden die Sococo-koffie schenkt. Dit bedrijf uit Rotterdam helpt mensen die ver van de arbeidsmarkt staan ​​en Bara Box Bakery is voor hen een leerplek.”

Lees hieronder meer >

Dochters als aandeelhouders

Naast de ouders van Anushka spelen ook haar dochters een belangrijke rol in het familiebedrijf. “Zij zijn mijn aandeelhouders en inspiratiebronnen!” Romaysa (13) is directeur personeelszaken, Asiyah (10) is verantwoordelijk voor de marketing en proeverijen en Ammarah is verantwoordelijk voor de kassa. Anoesjka: “Ik vind het belangrijk dat mijn dochters, maar ook andere kinderen, rolmodellen hebben. Ik ben een vrouw van kleur en ondernemer en ik wil de volgende generatie graag laten zien wat zij kunnen bereiken. “Mijn dochters leren veel vaardigheden bij Bara Box Bakery.”

Bara Box Bakery opent zaterdag 6 juli haar deuren. U kunt bij de bakkerij en het restaurant terecht van woensdag t/m zondag van 9.00 tot 19.00 uur.

Lees ook: