Circustenten en bakkerij: het kwartet achter Zware Jongens start een nieuw horecabedrijf De Hondekop

Utrecht krijgt een nieuw juweeltje van restauratie, verscholen achter de Amsterdamsestraatweg in de tweede Daalsebuurt. Verantwoordelijken voor onder meer de Zware Jongens, de PingPong Club en camping Lievelinge (Gornichem) bundelen hun krachten op ruim 700 vierkante meter horecaoppervlak. Lees hier over de zonnige serre, inpandige bakkerij en andere plannen!

De Hondekop, zoals het bedrijf gaat heten, is gevestigd in een voormalig NS-gebouw. “Vroeger reden hier treinen, zoals de zogenaamde Dog Heads, dat zijn ontzettend mooie treinen”, zegt Douwe Werkman (36), een van de vier ondernemers. Douwe wordt de ‘manager’ van het restaurant aan de Wisselstraat 7. Robbie van Rosmalen (59), Job Keja (53) en Maarten Potma (56) zijn de andere drie initiatiefnemers van de nieuwe zaak.

“In deze wijk, vlakbij station Zuilen, willen we de binnenstad en het noordwesten van Utrecht met elkaar verbinden. We zijn niet zo trendy als het Werkspoorgebied en het Zuilengebied, maar we zijn ook niet zo moe als het centrum”, zegt Douwe over de twee Utrechtse wijken die Hondekop met elkaar verbindt. “We willen dat er bij ons iets ‘gebeurt’, zoals een avond waarop we halal eten en uitleggen wat het is en waarom. Dan kan een docent je er iets over vertellen, zodat je het aan tafel kunt bespreken: wat was dat eigenlijk?

De plek komt vol met Perzische tapijten en veel groen. We hebben klimop tegen de muur geplant, met oude spiegels aan de muur.

Gebouw

Het bedrijf is gevestigd in een duurzame wijk: “Wij onderschrijven dat sentiment en daarom is alles zo duurzaam mogelijk gerenoveerd en aangepakt. We hebben het al gedaan met de Beagle Boys; Het zit in ons DNA.” Zo is het dak geïsoleerd met gerecyclede spijkerbroeken. Ze laten hem ook open, zodat hij zichtbaar blijft voor de gast.

Daarom wordt er momenteel veel gewerkt in het gebouw. “Het beton voor de vloer arriveerde in achttien vrachtwagens. Het was behoorlijk indrukwekkend”, zegt Douwe. De Hondekop beschikt straks over 700 vierkante meter horecaruimte en een kas van 200 vierkante meter die open en dicht kan.

Dit is hoe het eruit zal zien

Robbie van Rosmalen, die de leiding heeft over camping Lievelinge en veel heeft bijgedragen aan de optocht, beheert de circustenten. “Er staan ​​veel van die ouderwetse spiegeltenten en circustenten, allemaal opgeslagen in grote pakhuizen in Vuren. Daar kunnen we het ontwerp op baseren. Daarom moet je qua meubilair de Lievelinge halen.”

Ook voor de kas hebben ze plannen: “Bij de Beagle Boys hadden we een groot patchworkkleed, dat komt aan de muur van de kas. Er komt een bar en de ramen kunnen open. De plek komt vol met Perzische tapijten en veel groen. “We hebben klimop tegen de muur geplant en oude spiegels aan de muur.”

Lees verder onder de foto.‘s >

Een kijkje nemen in de eigen bakkerij en bakkerij

Op het terrein komt een bakkerij waar je kunt zien hoe ze werken en waar je workshops kunt volgen. “Dit doen wij in samenwerking met De Bakkert. Het gaat om twee jongeren die in de tijd van het coronavirus hun oude baan hebben opgezegd en een bakkerij hebben geopend. Het wordt een glazen ruimte, dus mijn winkel loopt niet helemaal vol met meel”, vertelt Douwe. Ook komt er een winkel met een aparte ingang waar je zuurdesembrood en ander gebak kunt kopen.

Dit is wat er op het menu staat.

De menukaart is niet vegetarisch zoals die van Zware Jongens. “We proberen de prijs laag te houden: tussen de 15 en 20 euro voor de dagelijkse snack. We hebben dus twee varianten die elke dag veranderen.” Ook kunt u voor-, hoofd- en nagerechten bestellen. “Je kunt altijd kiezen uit zes gerechten en die menukaart proberen we veel te veranderen. Wij hebben geen vaste keuken: je kunt terecht voor een curry of een pasta. “Het is niet de typische dagelijkse snack in een koffiebar.”

Douwe en zijn team gaan ook iets nieuws proberen: “De personeelsmaaltijden zijn meestal erg goed, dus we gaan meer doen, zodat gasten ook voor een redelijke prijs kunnen kiezen voor het personeelseten. “Er zijn hier doordeweeks veel tweeverdieners met weinig tijd, die gewoon hun kinderen kunnen ophalen en dan, in plaats van zelf te koken, gewoon snel de snack van het personeel opeten.”

Lees verder onder de foto.‘s >

Wacht altijd op verandering

Het viertal wil eind september de Hondekop openen. Eén van de vier zakenlieden (Job) is betrokken bij de ontwikkeling van het gebied, waardoor zij het winnende plan konden presenteren. “Het is nog niet klaar als we open zijn, dus je kunt bij ons altijd veranderingen verwachten. Het zal nooit hetzelfde zijn.”