De gerechten bij restaurant Trees op de Zeedijk, van acteur en DJ Géza Weisz, mogen niet saai smaken

In het monumentale pand op de hoek van de Zeedijk, met uitzicht op Armbrug, is een nieuw restaurant geopend. De gordijnen achter de grote ramen verbergen de drukte daarachter. Acteur, DJ en horecaondernemer Géza Weisz (37), bekend van restaurant Gertrude, opende hier onlangs Trees. “Het is een droom om op deze iconische plek in Amsterdam een ​​bedrijf te starten met zulke mooie gerechten.”

Terwijl het restaurant volgens Weisz een kunstwerk is, komt het interieur voort uit zijn liefde voor antieke materialen. Van het tweehonderdjarige Amerikaanse grenen plafond tot de talrijke schilderijen van gezichten aan de muren: alles is zorgvuldig geselecteerd. De tafels zijn gedecoreerd in elegant wit en voorzien van zilveren bestek.

Net als bij een show is het middelpunt hier de open keuken met een chef’s table. De chef-kok zou een bekende kunnen zijn onder de klanten van Weisz. Amadou Dia (31) kookt ook bij Gertrude thuis. Dia: “Wat leuk dat je als chef-kok een glas wijn aan gasten serveert en kunt vertellen wat je hebt gedaan.”

Die extra uitleg komt goed van pas bij de gerechten, waaronder een speelse forelmousse op een geroosterd pastinaakchipje of een ingelegde rauwe kingfish zwemmend in een tomaten-kamillebouillon. Ze serveren echter net zo goed een burger.

Het bereiden van gerechten kan soms ingewikkeld zijn, maar het mag niet ingewikkeld zijn, zegt Weisz. “Amadou is de kunstenaar van de gerechten, maar als gast moet je begrijpen wat je eet.”

Bekijk ons ​​overzicht van alle nieuwe winkels, restaurants en cafés. Tips? [email protected].