In Yfí eet je zoals je zou doen in een Grieks huis

En misschien komt het allemaal wel goed, lacht Kuyp, want Panagakis wilde het restaurant eigenlijk helemaal niet kwijt. “Ik wilde steeds meer en concentreerde me volledig op Den Haag, terwijl Takis het wilde behouden voor de emotionele waarde van onze eerste zaak en al een tijdje speelde met het idee om hier iets toegankelijkers te openen. Nu Elea het goed doet in Den Haag, vind ik het erg leuk om iets nieuws te doen.”

De nieuwe zaak is geïnspireerd op een Griekse taverne, vertelt Kuyp. “Veel kleine, betaalbare gerechten waar je in een ontspannen sfeer samen van kunt genieten. Wij noemen de stijl ‘gastro-Grieks’: moderne Griekse gastronomische gerechten.” Het interieur is fris en uitnodigend, met zachte, lichte kleuren, houten stoelen en rieten lampen aan het plafond.

Griekse smaken

Kuyp en Panagakis helpen misschien af ​​en toe, maar ze zullen niet elke dag in het nieuwe bedrijf werken. “Jessica Wiltenburg, mijn rechter- en linkerhand bij Elea, zal het hierheen leiden”, zegt Kuyp. Chef-kok Nikos Rizk kwam speciaal uit Griekenland, nadat hij via sociale media contact had opgenomen met Panagakis. “Het is best spannend, met iemand die je helemaal niet kent”, zegt Kuyp. “Maar gelukkig klikt het en hij kan heel goed koken.”

Het interieur van Yfí oogt fris en gastvrij. (DHC/Steffie Galetta).

Kuyp en Panagakis hebben in beide vestigingen veel Grieks personeel, vooral in de keuken. Kuyp vindt het belangrijk voor de uitstraling en om te laten zien wat je als bedrijf wilt zijn. Lachend: “En een Nederlander kan nou eenmaal niet zo goed Grieks koken als iemand die met die smaken is opgegroeid. De diepe smaken, de kruiden, je moet ze alleen al vanaf jonge leeftijd kennen om ze precies onder de knie te krijgen. Griekse gasten zeggen wel eens dat we het gevoel hadden dat ze thuis aan het eten waren. “Dat is altijd een mooi compliment.”

De eerste week na de opening is heel goed verlopen, vertelt Kuyp: veel positieve reacties en veel gasten. “Yfí zou hier nog beter kunnen passen dan Elea. Met Elea was ik hier in het weekend, maar doordeweeks rustiger. Na een lange werkdag kun je bij een tentje als Yfí even snel een hapje eten en daarna thuis lekker op de bank ploffen. Maar je kunt hier natuurlijk ook urenlang komen tafelen.”

^{Yfí, Herenstraat 83-85 (Rijswijk), geopend van woensdag t/m vrijdag vanaf 18.00 uur, zaterdag en zondag van 12.00 tot 16.30 uur en van 18.00 tot 19.30 uur. Meer informatie: www.restaurantyfi.nl}

De uitgevers bieden u dit verhaal gratis aan. Meer verhalen uit Den Haag? Neem een ​​(proef)abonnement op het weekblad Den Haag Centraal Station. Elke donderdag in de bus. De krant is ook verkrijgbaar in onze verkooppunten.