Chef-kok Schilo van Coevorden brengt met BARBOUNIA mediterrane smaken naar Amsterdam

Heeft u liever een tafel vol heerlijke mezzes, ravioli waar u van blijft eten of een goede verse vis?

Vind je het moeilijk om te kiezen? Nou, dan heb ik goed nieuws voor je, want de nieuw ingehuldigde… BARBOUNIA-restaurant in het Conservatorium Hotel Al deze mediterrane lekkernijen staan ​​samen op de kaart!

Eerbetoon aan het Middellandse Zeegebied

De BARBOUNIA-kaart is als het ware een culinaire reis door Italië, Griekenland, de Franse Rivièra en de omliggende gebieden en landen. Chef-kok Schilo van Coevorden Hij heeft prachtige herinneringen aan een zonovergoten vakantie aan de Middellandse Zee en zijn droom was om de Amsterdammers tijdens deze vakantie te laten genieten van de prachtige smaken die hij proefde. Om zijn droom waar te maken heeft chef-kok Van Coevorden chef-koks uit Italië en Griekenland aan zijn keukenteam toegevoegd, zodat de smaken van deze zonnige regio nog beter tot uiting komen in het nieuwe restaurant.

Pure smaken en smaakexplosies.

Afgelopen week mocht ik de nieuwe menukaart uitproberen en het resultaat was een avond vol pure smaken, smaakexplosies en voor één avond het gevoel aan de Middellandse Zeekust te zijn. Iedereen die ooit bij Brasserie Conservatorium heeft gegeten en/of gedronken, weet hoe mooi het was, met zijn grote glazen pui en behoorlijk lange bar. BARBOUNIA heeft dezelfde prachtige omgeving, maar dan aangevuld met mediterrane decoraties. Ik vind het geweldig dat ze de grote open ruimte gastvrij en uitnodigend hebben gemaakt. De grote ruimte is gevuld met tafels en hoewel je dicht bij je buren zit, heb je voldoende privacy en kun je een goed gesprek met elkaar voeren. De beste akoestiek!

We nestelen ons in de comfortabele stoelen en krijgen al snel een bubbel geserveerd. Het smaakt heerlijk met het mooie brood en de olijfolie op tafel. Als ik bij de laatste hap van het brood ben, krijg ik het advies nog niet te veel te eten, want er staan ​​nog veel lekkernijen te wachten. Oeps, te laat! Kort daarna volgt een parade van kommen en borden en staat onze tafel vol met verschillende sauzen, vers pitabroodje, een frisse Griekse salade met op vat gerijpte feta, sardientjestoast en prosciutto di Wagyu. Wat een feest is dit! Geniet van dippen en snacken, en de vette Wagyu is heerlijk bij de frisse salade. En sardientjestoast zit vol umami. Als deze voorgerechten een voorbode zijn voor de rest van de avond, dan zijn wij in goede handen!

Pasta deliziosa is het thema van het volgende gerecht: prachtige ravioli met ricotta, spinazie en salie. En een penne wodka die lekker kruidig ​​is.

Vervolgens kunnen we het kenmerkende gerecht van de chef proberen: gebakken barbounia (rode mul in het Grieks). Het gerecht ziet er geweldig uit en is meestal niet smakelijk. Eigenlijk had ik eerder wat minder brood moeten eten want de runderwang met saffraanrisotto is zeker geproefd, maar nog niet op. Maar het is erg lekker.

De Japanners hebben een woord voor het hebben van een tweede maag voor snoep: Betsubara. Zouden Italianen, Grieken of Fransen dat woord ook hebben? We hebben het zeker nodig voor het prachtige assortiment desserts dat ons wordt gepresenteerd: cheesecake met vijgen en yoghurt, cannoli met ricotta en chocolade, campari- en bloedsinaasappelijs en Barbounia Affogato. Het winnende dessert van de avond is de cannoli. De cannoli zijn heerlijk knapperig en ongelooflijk lekker.

Bij BARBOUNIA brengen ze echt de zon op je bord. Je waant je even in de Piemontese heuvels, op een terrasje in Nice of aan de Griekse zee. Door de verscheidenheid aan smaken en gerechten is er voor ieder wat wils. En niet minder belangrijk, ze hebben ook heerlijke wijnen. Mijn favoriet was Franz Haas pinot noir, maar ik ben ook een grote fan van Zuid-Tiroolse wijnen.

Dus als je de Nederlandse winter wilt ontvluchten zonder al te ver te reizen, moet je zeker lid worden van BARBOUNIA.

Controleer het menu

BARBUNIA
Paulus Potterstraat 50
Amsterdam Zuid | Museumkwartier
Ontbijt | lunchen | lunchen | aperitief en diner

Openingstijden
Maandag tot en met zondag van 7.00 uur tot 22.00 uur

Een tafel reserveren

Plan je route naar BARBUNIA

Ook interessant: