De geweldige chef-kok Niels van Zijl (28) opent Heimat aan de Biltstraat: “Pure gerechten van hoog culinair niveau”

New Kids On The Block! In april 2024 opent chef-kok Niels van Zijl restaurant Heimat aan de Biltstraat 48. Hiermee willen hij en zijn jonge team (twintigers) volgens Niels “een nieuwe manier van fine dining” introduceren in Utrecht. Ja baas!

Bij Heimat serveert Niels pure gerechten van hoog culinair niveau in een informele sfeer. De menukaart, die voortdurend verandert, is geïnspireerd op de natuur, met verfijnde smaken waarbij de kwaliteiten van het product de boventoon voeren. “Wat we serveren hangt echt af van wat het gewas oplevert en wat er in het seizoen beschikbaar is.” De nieuwe onderneming krijgt het voordeel van Utrecht: het team maakt gebruik van een lokaal netwerk van producenten en fabrikanten.

Artikel gaat verder onder foto’s >

Heimat, wat betekent dat?

De naam van het restaurant verwijst naar de ’emotionele band die je hebt met je geboorteplaats, of waar je je thuis voelt.’ Het is het Duitse woord voor thuis of thuisland. “Het restaurant brengt die verbinding tot leven. Wat buiten groeit en bloeit, vormt de basis van de keuken”, aldus het team achter de zaak.

Beveilig uw tafel

Pssst, het is nu mogelijk om te reserveren en het gaat snel. Vanaf april is er van woensdag tot en met zaterdag van 18.00 tot 20.00 uur een chef-kokmenu voor 79,00 euro. Op zaterdag en zondag is er lunch vanaf 12.00 uur, met de mogelijkheid om een ​​compact menu te bestellen voor 59,00 euro per persoon.