een populaire Japanse dumplingzaak in de Pijp

Myrthe Slok (29) en de broers Bastiaan (28) en Martijn (31) fantaseerden altijd over het openen van een restaurant. Tijdens een vakantie in Azië kwamen ze daar achter. “Wij willen samen traditionele Japanse restaurants openen, met een eigen, modern tintje”, zegt Myrthe Slok.

In 2021 openden ze hun eerste restaurant aan de Kinkerstraat: Otemba-Ramen. Alles gaat zo goed dat ze nu een tweede locatie openen. Hoofdpersoon is dit keer gyoza, de Japanse versie van de dumpling, omdat deze zo populair is dat hij de ramen heeft onttroond.

“We hebben brieven per post gestuurd met de vraag of mensen hun pand wilden verkopen en toen gebeurde het in de Van Woustraat.” Otemba-Gyoza opende op 14 februari zijn deuren. Bij binnenkomst kleurt je gezichtsveld rood: de kleur van Japan. Doordat het gebouw op een hoek ligt, komt er overal licht binnen via de ramen.

“Traditioneel wordt gyoza gegeten met sojasaus, maar je kunt er zoveel meer mee doen.” Naast ‘klassieke gyoza’ worden gyoza’s aangeboden in ramenbouillon, salade of gedoopt in saus. Veel gerechten wisselen elke drie weken, maar een vast gerecht dat bij de gasten erg lekker is, is Otemba (€ 7,95). Dit zijn vier gyoza’s gevuld met pittige kip en geserveerd met een Tom Kha Kai vinaigrette.

Naast Japanse gerechten worden er ook Japanse drankjes aangeboden, zoals de Witte Negroni (€10), met yuzu gin, sake, vlierbloesem en sinaasappel. De ambities van Slok en zijn broers reiken veel verder. “Uiteindelijk moet Otemba zich ook aan de andere kant van de grens vestigen.”

Bekijk ons ​​overzicht met alle nieuwe winkels, restaurants en cafés. Tips? [email protected]